Espero que disfrutes las recetas, o un ratito de reflexión con los videos,  comparte ;)  y comienza a vivir una vida simple, con  rica comida vegana.

Chilaquiles verdes


Otro desayuno deliciosos un poco más elaborado pero excelente para iniciar un domingo en casa.

Necesitamos

*totopos

*frijoles

*tomate verde

*aceite vegetal

*especias

*cebolla, ajo

*champiñones

*tofu suave

*chile serrano

*cilantro

*calabaza picada

*1 limón

*lechuga picada

Comenzamos preparando la salsa verde, yo hago la salsa a la inversa de como he visto que otras personas lo hacen, bato en la licuadora los tomates, con la cantidad de chile al gusto, cebolla, cilantro, ajo, comino, pimienta, sal, un poco de aceite y caldo de vegetales o agua. ( en poca cantidad)

Después cocino en una olla la salsa hasta que hierva, pero no dejo que se evapore el caldo demasiado.

Por otro lado cocinamos las calabazas y los champiñones con especias, pimienta y ajo, condimentados al gusto acompañados de los frijoles de olla sin caldo.

Preparamos cebolla picada finita, cilantro y lechuga para servir.

Hacemos una crema con el tofu, sólo hay que batir el tofu con una pizca de sal y jugo de medio limón, y un poco de aceite vegetal, es todo lo que se requiere y te da un sabor muy bueno.

Estamos listos para servir, colocamos los totopos o tortillas, agregamos en el centro los vegetales, cubrimos con la salsa de manera uniforme.

Agregamos la lechuga, crema, cebolla, cilantro y un poco de ajonjolí si se les antoja.

Cuando hacemos la salsa y frijoles en casa, evitamos conservadores, envases innecesarios y podemos controlar el sabor de nuestros platillos. ;)

¡Que lo disfruten!

#desayuno #chilaquiles #salsa #cremas

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