tacos en achiote

O como muchos los conocen tipo pastor. Esta receta es muy sencilla.
Necesitamos
*Achiote 20grs
*soya texturizada medio kilo aprox
*Tortillas de maíz
*aguacate en cubos
*piña en cubos
*lechuga en tiras
*chiles rojos secos
*vinagre blanco
*limón
*una naranja
Dejamos macerar la soya en un caldo de vinagre blanco con el achiote, el jugo de una naranja y chiles rojos, en mi caso lo molí, sal y ajo.

una vez que la carne de soya absorbió el color y el sabor, se escurre y cocinamos todo a fuego lento para que se evapore el exceso de agua, puedes agregar pimienta, orégano y las especias que te gusten incluso la paprika le da un sabor muy bueno. Yo agregué alguno cubos de piña para que se cocinen un poco y suelte sabor.
Armamos nuestros tacos con aguacate en cubos, piña lechuga, jugo de limón y salsa al gusto.
Y estamos listos para disfrutar.
