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Barbacoa de Seitan
Esta receta es algo nuevo y más elaborado que nos comparte nuestra amiga de Veggisima,
Con quien platicamos, probamos y conocimos un poco sobre su proyecto de comida a domicilio.
Si aún no la conoces te invitamos a visitar su facebook y pedir deliciosa comida vegana a domicilio, entregado en bicicleta por nuestros amigos de "The bike dudes".
Tiene menús para toda la semana, muy originales, para ese tiempo que no tienes que comer y estas en el trabajo y quieres algo saludable y delicioso. Y también tiene menús Keto. Por si estas en ese rollo alimenticio.
Les comparto la receta:
Seitan
1 taza de garbanzos cocidos
2 tazas de caldo de vegetales (puede ser el agua de los garbanzos)
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de paprika
500g de gluten de trigo
1 cucharadita de sal
Preparación
En un bowl reúne todos los ingredientes secos y en otro todos los líquidos y mezcla hasta formar una masa firme, si aún falta gluten por incorporar agrega un poco mas del caldo de verduras, de esta masa porciona a tu gusto, pude ser todo el bloque de seitan o pequeños medallones, se cosen en una vaporera por aproximadamente 1hr.
Salsa barbacoa
5 chiles guajillos sin venas ni semillas
2 chiles anchos sin venas ni semillas
20g cebolla
3 dientes de ajo
500 g Jitomate
1 cucharada de orégano
1 pizca de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
Preparación
En un sarten asar los tomates enteros hasta que se pongan negritos junto con la cebolla y los ajos,hervir los chiles y después moler junto con el resto de los ingredientes.
La barbacoa
Cortar el seitan en trozos pequeños trozos, y tener lista una cebolla grande fileteada además de 4 dientes de ajo picados finamente, todo esto se pone a freír en un poco de aceite y ya que esta dorado, todo se le agrega la salsa y se deja hervir, al final rectificamos sazón y servimos en tacos con cilantro y cebolla.
